Kandierter Apfel
Land
HONDURAS
Region
MARCALA
Farmer
MARYSABEL CABALLERO
Varietät
CATUAI
Anbauhöhe
1600 M.ü.M.
Aufbereitung
Washed
Grüner Apfel, Pekan Nuss und Rohrzucker
leichter Körper
Die Säure ist balanciert.
Das Mundgefühl ist soft und elegant.
Die Geschmacksnoten sind sehr schön und lieblich.
Marysabel ist eine Vollblutfarmerin die bei diesem Kaffee wieder wundervolle Arbeit geleistet hat.
Super clean wurde beim Processing gearbeitet und das merkt man bei jedem Schluck.
Ein Espresso der sehr gefällig ist und mit seinen Nuancen besticht! Grüner Apfel, Pekan Nuss, Rohrzucker aber auch Milchschokolade und Zitrus sind Facetten dieses Kaffees.
Als Filter ist er subtil und Unaufgeregtheit aber mit Suchtpotenzial.
Dieser Kaffee ist wunderbar süss und ist ein Kaffee für jede Gelegenheit.
Grob gemahlener Kaffee: 17g
Wasser: 250ml
Temperatur: 96 °C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 30sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 40sek
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 44g
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Extraktionszeit: 28sek
Hier zwei mögliche Vorschläge wie du den Caballero extrahieren kannst.
Viel Spass beim Anschauen und Ausprobieren!
Die Caballero-Kaffees sind nach Marysabel Caballero benannt, obwohl eigentlich sowohl Marysabel als auch ihr Mann Moises Herrera diese wunderbaren Kaffees herstellen. Moises sagt immer liebevoll, dass Marysabel der Star ist. Kein Wunder, wenn man Marysabel kennenlernt, denn sie ist warmherzig und charmant, und zusammen gehören sie zu den aufrichtigsten und liebenswertesten Menschen.
Die Familie besitzt viele kleine bis mittelgroße Bauernhöfe in Marcala, im Südosten von Honduras. Sie befinden sich alle rund um ihr beneficio (Nassmühle) Xinacla. Es handelt sich um eine zentrale Mühle, in der die Kirschen von jedem Betrieb angeliefert und die Kaffees verarbeitet werden. Normalerweise wird die Produktion der einzelnen Farmen getrennt gehalten, aber wenn das Volumen der täglichen Ernte zu gering ist, werden die Ernten der verschiedenen Farmen kombiniert. Sie nennen diese Mischungen "Caballero", ohne einen zusätzlichen Namen.
Die Qualität kann ohne weiteres mit der von Kaffees aus einem einzigen Block oder einer einzigen Farm mithalten, aber sie wird gemischt, um etwas größere Partien zu erhalten.
Marysabel und Moises legen großen Wert auf nachhaltige Praktiken beim Anbau und bei der Verarbeitung. Sie sind sehr erfolgreich bei der Erzeugung von Qualitätskaffee und haben dazu beigetragen, den Ruf von honduranischem Qualitätskaffee zu verbessern.
