Candy me up
Land
Kolumbien
Region
Cauca
Farm
El Paraiso
Produzent
Jose Adolfo Muse
Variety
Pink Bourbon
Anbauhöhe
1980 M.ü.M.
Aufbereitung
washed
Kandierte Orange, Sultaninen, Molasse
Mittlerer Körper
Die Säure ist sehr elegant, zitrisch und Apfelsäure.
Die Süsse ist candy like.
Das Mundgefühl ist sirupartig und sehr smooth.
Ein Feuerwerk zum Jahresabschluss: Zuerst sehr unaufgeregt, doch je mehr man davon trinkt, realisiert man die hervorragende Qualität in der Tasse. Seine ausgeprägte Süsse und das sirupartige Mundgefühl bleiben langanhaltend präsent. Es ist klassischer Kaffee, der die Arbeit des Kaffeebauers und das Anbaugebiet im Hochland Kolumbiens widerspiegelt. Egal, wie du diesen Kaffee zubereitest, wird er dir Freude bereiten und ein Lächeln ins Gesicht zaubern.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 14g
Wasser: 220ml
Temperatur: 96 °C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 35 Sek. quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 220ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 50sek
Fein gemahlener Kaffee: 19g
Extraktionsmenge für 2 Espresso: 48g
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Extraktionszeit: 27sek
Jose Adolfo Muse ist ein junger Kaffeeproduzent aus Kolumbien, der sich auf den Anbau von Spezialitätenkaffee fokussiert. Die hohe Lage seiner Farm El Paraiso ermöglicht es ihm hoch qualitative Kaffees zu produzieren. Für die Verarbeitung dieses Pink Bourbon wird den frisch geernteten Kaffeekirschen zuerst das Fruchtfleisch entfernt. Danach verbringen die Bohnen 36 Stunden in einer Trockenfermentation, bevor sie gewaschen und zum Trocknen ausgelegt werden.
Die Finca El Paraiso liegt im Departement Cauca im Südwesten Kolumbiens. Die Region wird von zahlreichen Flüssen durchquert und von der Zentralkette der Anden durchzogen.
Die Kaffeeproduzenten hier sind hauptsächlich Kleinbauern mit weniger als 1,5 Hektar Land und durchschnittlich 4000-6000 Kaffeebäumen im Anbau. Die Böden in der Region sind aufgrund von Vulkanasche fruchtbar, und das Wetter ist geprägt von warmen Tagen und kühlen Nächten aufgrund der Winde, die von den Paramo, den Hochebenen in den Bergen der Region, wehen. All diese Faktoren tragen zu dem klassischen Tassenprofil der Region bei, das delikat und ausgewogen ist und einen Hauch von konfektartiger Süsse.
