Ein florales Karamell-Bonbon
Land
Äthiopien
Region
Shakisso, Birbisa
Produzent
Mehrere Kleinbauern
Varietät
Heirloom
Anbauhöhe
2000-2173 m ü. M.
Aufbereitung
Natural
Jasmin, Karamell und Schwarztee
Mittlerer Körper
Die Säure ist juicy und balanciert.
Das Mundgefühl ist smooth und rund.
Mit jedem Schluck Birbisa kommt die älteste Aufbereitungsmethode und Terroir-Noten des Kaffees-Ursprungsland zum Vorschein: Ein natürlich aufbereiteten Kaffee aus Äthiopien, der unglaublich süss und sehr gefällig ist. Wer es spritzig mag soll er ihn als Espresso probieren und die Milchvariationen dürfen natürlich auch nicht fehlen.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 16g
Wasser: 250ml
Temperatur: 94 °C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 40ml Wasser 30sek. quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 30sek
Fein gemahlener Kaffee: 18.5g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 44g
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Extraktionszeit: 25sek
Der Name 'Birbisa' stammt aus der in Äthiopien weit verbreiteten afroasiatische Sprache Oromo und bedeutet "Baum, der länger lebt und weit ausladende Äste hat". Es handelt sich um einen Namen für einen Schattenbaum, der nur in der Region vorkommt, in der Kaffee angebaut wird.
Die Kirschen von 21 Kleinbauern mit durchschnittlich je 2 Hektaren, werden an die 2018 gegründete Washing Station für die Weiterverarbeitung gebracht.
Die Kaffeekirschen werden dann auf Hochbeeten für einen Zeitraum von 21-28 Tage unter der Sonne getrocknet und dann von Hand sortiert.
Die Station erwarb kürzlich eine Schälmaschine aus Kolumbien. Die Mitarbeiter der Station kümmern sich auch um die Instandhaltung der Verkehrsnetze rund um die Station.
Die Varität Heirloom ist in Äthiopien weitverbreitet und bedeutet "wilde Anbauweise". Weil die Anbauweise eben wild ist, kann eine bestimmte Varietät selten zugeordnet werden.
Da die Heirloom-Varietäten riesig und vielfältig sind spricht man von Anbauregionen. In unserem Fall für den Birbisa gilt die Heirloom-Varietät aus der Anbauregion Shakisso.
