Que bonita
Land
Panama
Region
Boquete
Farm
Bonita Springs
Produzent
Arturo & Pamela Miro
Varietät
SL28
Anbauhöhe
1200–1800 M.ü.M.
Aufbereitung
Natural
Dunkle Johannisbeere, Kirsche & Dunkle Schokolade
Sehr süss, mit gut integrierter Säure
Mittlere Körper und cremiges Mundgefühl
Bonita Springs zeigt sich als vielseitiger Kaffee für Filter, Espresso und Milchgetränke. Im Charakter erinnert er an ein Dessert, ähnlich einer Schwarzwäldertorte. Frisch aufgebrüht steht seine intensive Süsse im Vordergrund. Beim Abkühlen tritt die feine Johannisbeeren-Säure deutlicher hervor und sorgt für die nötige Spannung im Geschmacksbild.
FILTER
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 15g
Wasser: 240ml
Temperatur: 93°C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 35sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 240ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 15sek
ESPRESSO
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 45g
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Extraktionszeit: 28sek
Die Finca Bonita Springs liegt in Alto Lino bei Boquete, Panama, und wird seit über 80 Jahren von der Familie Miró geführt. Auf 36 Hektaren treffen üppige Vegetation, reichlich Wasserquellen und vielfältige Mikroklimata aufeinander – ideale Bedingungen für hochwertigen Spezialitätenkaffee.
Auf der Finca wachsen mehrere hochwertige Varietäten, darunter SL28, die für ausgeprägte Klarheit und intensive Fruchtigkeit geschätzt wird. Ergänzt wird sie durch weitere Spezialitäten wie Caturra, Typica oder seltenere Kultivare, die von den unterschiedlichen Mikroklimata profitieren.
Beim Natural Process werden vollreife Kirschen selektiert und unentpulpt auf erhöhten Trocknungsbetten ausgelegt. Durch regelmässiges Wenden trocknen die Kirschen gleichmässig, wodurch die Bohnen viel natürliche Süsse und fruchtige Aromatik entwickeln. Dieser Prozess ist typisch für hochwertige Naturals aus Boquete und verleiht dem Kaffee Fülle und Komplexität.
