Orange Candy
Land
Äthiopien
Region
Sidama Region
Produzent
Tamiru Tadesse
Varietät
74158
Anbauhöhe
2360–2480 M.ü.M.
Aufbereitung
anaerobic
Kandierte Orange, Pflaume & Schwarzer Tee
Sehr süss mit einer komplexen Säure
Crèmiges Mundgefühl und einen mittleren Körper
Elegant und doch überraschend frech. Dieser Kaffee spielt mit Kontrasten: die Süsse von kandierter Orange trifft auf die Tiefe reifer Pflaume und die herbe Klarheit von schwarzem Tee. Als Espresso zeigt er sich intensiv, saftig und feierfreudig. Im Filter kommen je nach Zubereitungsart andere Facetten zum Vorschein: mal zitrisch und leicht, mal dunkel-fruchtig mit sanfter Würze. Eine klare und dennoch komplexe Tasse mit äthiopischer Seele und Charakter.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 16g
Wasser: 250ml
Temperatur: 92°C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 35sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 25sek
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 42g
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Extraktionszeit: 26sek
Tamiru Tadesse ist ein Kaffeeproduzent, der seit acht Jahren im Kaffeegeschäft tätig ist. Er arbeitet mit etwa 200 Bauern in Delo Kebele, Bensa Zone in der Region Sidama. Er sammelt etwa 182’000 Kilogramm rote Kirsche von schätzungsweise 80 Hektar Land, das den Bauern gehört. Tamiru verarbeitet seine Kaffees nach den heute unterschiedlichsten Prozessen. Anschliessend verkauft er seinen Kaffee auf dem internationalen Markt, hauptsächlich nach Asien. Er ist jedoch daran interessiert, neue Märkte zu erschliessen und die einzigartigen Aromen des Bensa-Kaffees zu fördern.
Dieser Kaffee stammt aus der Region Sidama, die für die reiche Produktion von äthiopischem Kaffee bekannt ist. Die Farmen rund um die Hauptstation in Alo Bensa beherbergen hunderte Kaffeeproduzenten, die von Tamirus Team sehr gut geschult und unterstützt werden, wie man produziert, erntet und zu den angrenzenden Stationen transportiert.
Die Bevölkerung von Sidama ist in hohem Masse von den Einkünften abhängig, die sie auf ihren Farmen erwirtschaftet, so dass mehr als 80% der regionalen Bevölkerung in der Kaffeeproduktion in kleinerem und grösserem Massstab tätig sind.
