Love message from Kenya
Land
Kenia
Region
Kirinyaga
Washing station
Kiangoi Factory
Produzent
Rung’eto Cooperative Society
Varietät
Ruiru 11, SL-28, Batian, SL-34
Anbauhöhe
1600–1800 M.ü.M.
Aufbereitung
washed
Cassis, Brombeere & Ahornsirup
Ein komplexer Kaffee mit mittlerem Körper, der mit einer ausbalancierten Süsse und Säure überzeugt.
A love message from Kenya. Süss, saftig, mit einer Säure, die Tiefe gibt und Freude macht. Kenia, wie es sich anfühlt, wenn alles stimmt. Komplex in der Tasse und gleichzeitig sehr zugänglich. Solche Kaffees begegnen uns nicht oft – und wenn, halten wir sie fest. Unser Kiangoi ist ein vielseitiger Kaffee, der sich für unterschiedliche Filtermethoden wie Pour Over oder auch AeroPress eignet und als Espresso ebenso überzeugt.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 15g
Wasser: 250ml
Temperatur: 96°C
—
Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 30sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
—
Totale Extraktionszeit: 2min 45sek
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 55g
—
Extraktionszeit: 24sek
Dieser Kaffee stammt aus Kirinyaga, Zentral-Kenia, nahe der Stadt Embu, angebaut an den Hängen des Mount Kenya, einer Region, die für intensive, komplexe und geschmacksdichte Kaffees bekannt ist. Die Kirschen wachsen auf 1600 bis 1800 Metern über Meer, in einem Gebiet, das eigentlich für Tee bekannt ist. Der Boden besteht hauptsächlich aus Nitisol, einem nährstoffreichen vulkanischen Boden, der typisch für die Hochlagen ist.
Verarbeitet wird der Kaffee in der Kiangoi Factory, verwaltet von der Rung’eto Cooperative Society. Rund 1150 Kleinbauern aus der Umgebung liefern ihre Kirschen an die Anlage, die bereits in den 1960er-Jahren gegründet wurde. Die Region ist von einheimischem Wald umgeben, den die lokale Gemeinschaft schützt. Die Kiangoi Factory ist Fairtrade-zertifiziert.
Die Haupternte findet zwischen Oktober und Dezember statt. Die Bauern sortieren die Kirschen von Hand, bevor eine Entpulpungsmaschine Haut und Fruchtfleisch entfernt und die Bohnen nach Dichte sortiert. Anschliessend fermentiert der Kaffee 18 bis 36 Stunden in Betontanks, wird gewaschen und schliesslich 12 bis 20 Tage auf afrikanischen Trockenbetten in der Sonne getrocknet.
