Zarte Verführung
Land
Kolumbien
Region
Huila
Farm
La Dinastía
Produzent
Wilder Lazo, Segundo Lazo, Heiner Lasso
Varietät
Geisha
Anbauhöhe
1480–1550 M.ü.M.
Aufbereitung
Experimental
In der Tasse: Zitronengras, Drachenfrucht & Weisser Pfirsich
Ein gut strukturierter Kaffee, mit viel Eleganz und klaren Aromen. Er hat eine überwiegende Süsse und einen mittleren Körper.
Passend zum Frühlingsstart: Kaffee bringt Frische in die Tasse. Erinnert uns an eine zarte Blüte im Frühling. Er ist klar im Ausdruck und seinen Aromen. Ein Kaffee der sich bestens für dein Lieblingsgetränk eignet. Mit Milch erinnert er an ein Zitronendessert, als Espresso überzeugt er mit seiner intensiven Süsse und der Filter besticht mit seiner Eleganz und Frische.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 15g
Wasser: 250ml
Temperatur: 93°C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 30sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 25sek
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 46g
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Extraktionszeit: 25sek
Die Finca La Dinastía liegt auf 1'480 bis 1'550 Metern über Meer in San Adolfo, Huila – einer der renommiertesten Kaffeeregionen Kolumbiens. Die grosse Höhenlage, vulkanische Böden und ausgeprägte Mikroklimata schaffen ideale Bedingungen für Kaffees mit hoher Komplexität und ausgeprägter Aromatik. Der 18 Hektar grosse Betrieb wird von der Familie Lazo geführt.
Wilder Lazo ist ausgebildeter Tierarzt und Kaffeeproduzent aus Überzeugung. Als der Kaffeepreis 2016 einbrach und sein Vater erkrankte, entschied er sich gemeinsam mit seinen Brüdern Segundo Lazo und Heiner Lasso, den Familienbetrieb neu aufzustellen. Statt auf Intuition setzt Wilder auf Präzisionslandwirtschaft: Durch gezielte Bodenanalysen und den Einsatz gezielter Nährstoffe optimiert er den pH-Wert – mit messbarem Effekt auf Qualität und Cupping-Scores. Die Geisha-Pflanzen auf dem 6 Hektar grossen Lot wurden 2019 gepflanzt und erstmals im Januar 2025 geerntet.
Nur vollreife, besonders grosse Kirschen werden geerntet und gewaschen. Nach dem Entpulpen fermentiert der Kaffee 120 Stunden im Mucilage, mit Wasser bedeckt und zusammen mit frisch gehacktem Zitronengras in verschlossenen Tanks. Wilder nennt dies den «wahren Kaffeecharakter»: Unter Sauerstoffausschluss arbeiten die Mikroorganismen langsamer und präziser, was die natürlichen Eigenschaften der Geisha-Sorte verstärkt, anstatt sie zu überdecken. Nach vollständiger Nassaufbereitung trocknet der Kaffee 12 Tage auf erhöhten Trockenbeeten.
