Watermelon Bubble-Gum
Land
Kolumbien
Region
Huila
Farm
Sinaloa
Produzent
Ana Maria Trujillo
Varietät
Pink Bourbon
Anbauhöhe
1650–2100 M.ü.M.
Aufbereitung
Experimental
Wassermelone, Milchschokolade & Grüntee
Ein cremiger, süsser Kaffee mit einem Medium-Plus-Körper und bestechend klaren, intensiven Aromen.
Dieser Kaffee weckt Erinnerungen. An Bubble-Gum-Kaugummi, an die ersten sonnig-heissen Tage des Jahres — ein Glas Coldbrew in der Hand. Der Finca Sinaloa ist genauso verspielt wie diese Momente: klar, ausdrucksvoll, mit einer Intensität, die man so nicht erwartet. Ob als Filter, Espresso oder auch mit Milch: der Kaffee ist ein wahres Geschmackserlebnis.
Mittelgrob gemahlener Kaffee: 16.5g
Wasser: 250ml
Temperatur: 91°C
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Erster Guss: Den Kaffee mit 50ml Wasser 30sek quellen lassen
Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 250ml auffüllen
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Totale Extraktionszeit: 2min 10sek
Fein gemahlener Kaffee: 18g
Extraktionsmenge für 2 Espressi: 50g
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Extraktionszeit: 23sek
Die Finca Sinaloa liegt in Huila, Kolumbiens bedeutendster Kaffeeregion im Südwesten des Landes. Vulkanische Böden und variierende Höhenlagen der Andenkordilleren schaffen ideale Bedingungen für Spezialitätenkaffee – mit lebendiger Säure, feiner Süsse und fruchtig-karamelligen Aromen.
Ana María Trujillo Rojas ist Kaffeeproduzentin in vierter Generation und zertifizierte Q-Graderin aus Kolumbien. Seit über einem Jahrzehnt verbindet sie traditionelles Handwerk mit technischer Präzision – als Spezialistin für kontrollierte Fermentationsprozesse und die Entwicklung einzigartiger Sensorikprofile hat sie sich in der Welt des Spezialitätenkaffees einen Namen gemacht.
2025 präsentiert Ana María einen aussergewöhnlichen Kaffee: Pink Bourbon, ko-fermentiert mit frischer Wassermelone. Die Kaffeekirschen werden im optimalen Reifestadium geerntet und nach Dichte selektiert. Anschliessend folgt eine erste anaerobe Fermentation in karbonischer Mazeration über 96 Stunden. Nach dem Entpulpen beginnt eine zweite Fermentationsphase von 72 Stunden – angereichert mit der Fermentationsflüssigkeit der ersten Stufe, frischer Wassermelone, Glucose und Weinhefe. Danach wird der Kaffee schonend an der Sonne getrocknet.
